Il fine ultimo di Villa Calicantus è quello di dimostrare come il Bardolino possa (ri)diventare un vino da affinamento se le uve da cui deriva provengono da vigneti vocati e se poi il vino viene rispettato in cantina.
I nostri vigneti sono collocati in tre zone molto vocate del Bardolino, diverse per microclima, terreni ed esposizione. 
Ogni vino viene da solo una di queste tre zone, e all’interno di queste zone, ad ogni vino vengono assegnate determinate parcelle. In questo modo ciascun vino racconterà la storia intrinseca di un’annata, in una ben precisa vigna, in una determinata sottozona del Bardolino. In cantina non si aggiunge nulla se non bassissime dosi di solforosa, si fermenta con i lieviti indigeni dell’uva, si travasa e imbottiglia seguendo i cicli lunari, non si filtra e non si chiarifica.